51阅读吧 - 为您打造专业优质的文章分享平台!
您的当前位置: 51阅读吧 >

开一家咖啡店的成本|众筹之殇:一家众筹创业咖啡馆的“宫斗”样本

NO.1 众筹之殇:一家众筹创业咖啡馆的“宫斗”样本

  A5创业项目春季招商 好项目招代理无忧

  摘要: 众筹是把双刃剑:降低了投资的门槛,但也抬高了公司治理的复杂性。

  

 

  注:股权众筹被认为是创业投融资机制上的创新,公司出让一定比例的股份,面向普通投资者,投资者通过出资入股公司,获得未来收益,极大提高了融资的效率。然而,看上去很美的股权众筹,实际操作中却非常不易,这种模式非常考验合伙人之间的信任,也对公司治理提出了更高的要求。这是钛媒体实习记者、也是一位“众筹咖啡馆”合伙人亲身经历的故事,不亚于一场“宫斗”:

  我是在最初加入CH咖啡馆(因为涉及的信息比较敏感,以下人名、企业名均为化名)的众筹项目的。

  这个动议最早始于在汉纬公司工作了很多年的普通员工(工程师)冯经纬。汉纬公司是一家涉及通信网络、数据通信网络及无线终端产品的大型IT企业,一直以来这家公司坚持着自己的信条:资源是会枯竭的,唯有文化才能生生不息。因而,在多年的艰苦奋斗、自我超越和开放进取中,汉纬形成自己极强的企业文化,企业的员工之间也有很强的联系。

  在个人资金普遍匮乏、难以构筑起一个宏伟蓝图的境况下,克强总理在会议中多次谈及的众筹模式闯入了冯经纬的脑海——以汉纬文化为依托,凝聚低风险、大智慧的众筹项目,何乐而不为?

  冯经纬对Ch咖啡的构想是这样的——几乎和所有的众筹咖啡馆的设想一样——它会是以企业文化为主题的O2O社交空间&创业孵化器。在这里,可以吸纳IT界的文化,让跨界社交人群的资源和思想得以共享和对接,同时通过产品互动体验扩大汉纬的销售渠道。构想初成雏形后,冯经纬经慎重考虑,借鉴3W咖啡等众筹咖啡的经验,初步决定召集200位股东,每位股东筹集5万元,共筹集资金1000万元。

  情怀与梦想

  一个优秀的顶层设计,对于公司的运营和决策至关重要,对于股权平均且分散的众筹公司尤甚;与此同时,作为汉纬昔日的小字辈员工,为了自己的公司理念得到团队的认同,冯经纬打算召集几个较有管理经验的、威望较高的人一起撑起Ch咖啡的半壁江山,为公司的长远发展夯实根基,同时也为自己的团队树立威信。

  思路形成,紧接着便着手启动。在汉纬昔日员工的人际网络中,冯经纬选择了数位资深管理者,并将自己的想法和盘托出。几天内,三位认可冯经纬理念的老员工加入了发起人的行列。

  4位发起人相识不足半月,Ch咖啡的项目就启动在即。如何让四个人同舟共济、互不猜忌呢?一纸契约虽好,却多了几分捆绑式的冷酷与刻板。江湖义气颇重的冯经纬思索许久,觉得找到了一个他认为不错的答案:

  2015年3月,北京的天气乍暖还寒,四位发起人在雍和宫结拜,在神圣的香火之地立下了永不相负的誓言。四人之中,朴建宇年纪最长,曾担任过的职务也最高,地位非同寻常;冯经纬在内的其余三人,都叫他大哥。

  四位创始人对股东人选的考虑如下:以汉纬的前员工和用户粉丝、IT行业专家、投资机构负责人为主,媒体人、社会活动家为辅;前者有助于推进众筹各个阶段的进展,后者有助于拓宽咖啡馆的影响力。

  家父是IT界行业专家,同时也是他的大学学长,冯经纬千里迢迢找到了他,在与父亲侃侃而谈他建设Ch咖啡的宏伟理想之后,细致具体的计划打动了父亲。

  为了培养我几乎为负的财商,父亲以我的名义入了股。父亲入股以后,冯经纬曾在酒桌上与我们一家三口推杯换盏,道出他Ch咖啡的美好蓝图:“我打算1年内建起一家旗舰店,若干年内在全国建立十数家甚至更多的连锁,再将Ch咖啡这个品牌推向世界,总有一天,他不仅仅会是汉纬人的文化集散地,还会是中国产业文化在世界的一张标志性名片!”

  给予股东充分的、公平合理的回报是众筹的根基。4位创始人如此制定的股东回报机制:在无形价值的方面,股东可以在这个O2O平台的互动交流中寻找商机。“我还在找我的合伙人,没准哪一天他就会端着咖啡坐在我对面。”在3W咖啡品咖啡的人曾经这样说道。

  在冯经纬的规划里,那也会是Ch咖啡个人股东与咖啡馆共同的财富:投资合作、思想交流、技术碰撞、创意迸发……咖啡馆在这种慢生活中创造出顶尖、高效文化,这对于Ch咖啡进一步拓展其IT企业文化以及整合更多元的资源具有不可估量的聚合效用,成为Ch咖啡开连锁、创基金的不可或缺的人力、资金和技术资源。

  有形回报方面,每位股东的回报包括:

   可获5万元等额返卡;

   同股同权,每位股东拥有1/200的股权、享受1/200的分红

   持续分红:后续所有连锁店的利润的10%,平均分红给第一家店的所有股东。

  5万元的等额返卡除了使股东受惠外,还可以起到股东之间长期保持线下平台交流的效果,使得不易相聚的业界精英或可在咖啡店成立后因为返券的纽带更多相聚在咖啡馆,增强Ch咖啡智库的凝聚力。

  作为汉纬老员工的聚集场所,Ch咖啡将会加强与汉纬的俱乐部及其他组织之间的互动,整合汉纬的文化资源,定期举办如管理沙龙之类固定的主题活动。

  在营销方面,Ch咖啡会以互联网为传播途径,带动电视媒体、纸媒报道迅速放大广告效应,让关注汉纬的人群迅速将视野拓展到Ch咖啡。

  盈利模式方面,除了普通咖啡店在酒水饮料方面的利润外,Ch咖啡还会有汉纬产品的终端销售、创业项目孵化及投资等等,将获利的渠道充分地立体化。

  Ch项目的四位创始人,最初都秉承着一份情怀,希望将Ch咖啡的团队逐渐壮大。然而,5月初,当首批众筹股东悉数入股,第二批也逐步加入团队,创始人内部的分歧还是悄然产生了。

  众筹的特点就是人数众多,每个人的出资比例完全相同。在这种相对平等的股东社交环境里,依然需要决策者、管理者、运营者,依然需要分工,不可能每一个人都站在舞台中央,操控着偌大一个平台。然而,即便如此,核心管理团队也应以数人构成,并且需要有力的监督机制制衡管理者。专权思想难以在21世纪立足,尤其在类似于“希腊城邦”这样的小国寡民、人人都有发言权的社会和组织里立足。

  可是,某几位联合创始人的个人意志仍然与众筹合理的顶层规划相悖——他们把其他人,包括创始人在内的股东摆在较弱参与者的位置,致使彼此之间产生了间隙。

  资金去向之谜

  Ch咖啡建立之初在议案中协定,所有股东的资金都统一归集到联合公共账户,账户负责人,也就是四位发起人中的“大哥”朴建宇,需做到资金透明,及时公布银行资金明细,每一笔股东款项的进账截图都要及时反馈给股东本人;然而,3月某日,某位股东曝出朴建宇在先期资金对账时出现支付平台不符的现象:二人聊天记录的截图中,某位刚付了款的股东所用的支付平台与朴建宇所截图片显示的并不一致。

  为何会出现此事?我们每一位股东都在微信群里焦急地等候一个说法,无非有这么几种猜测:

  1.朴建宇在操作过程中无意间犯了什么差错;

  2.朴将股东资金挪为他用后伪造了支付记录。

  威望如昔日的朴总,为了区区5万元,何必要以自己的无形资产——信誉做赌注呢?因而,大部分人在这真相未被揭开前,都愿意先相信第一种假设。

  然而,事实却更蹊跷些。在接下来的两个月里,朴建宇如同人间蒸发,微信不回、电话不接,股东群里的质问声迭起:每日清早醒来,千余条微信狂轰滥炸。许多股东在群里排队要求朴建宇给个说法,可他依然不见踪迹。后来,我也收到冯经纬的建议,让我也去排队向朴建宇公开账目流水的时候,我开始有些暗流涌动的感觉。

  无论朴建宇出于何种原因不回复冯经纬,冯经纬没有选择董事会团队内解决此问题,而选择了在群里实时公开状况,并没有在尽力挽回创始人团队总体的信誉形象。

  Ch咖啡创始团队成立之初,冯经纬希望结拜兄长们助其一臂之力,依托兄长们的声望和人脉资源,使之能够在Ch的舞台上得以立足。然而,或许朴大哥的创业雄心不比冯小弟弱,在随后的日子里,他对于竞选总经理职位的意愿也日渐强烈。那样的朴建宇,与想成为总经理,亲自操刀公司的冯经纬并不相容。

  于是,冯经纬改变了策略,他使用了一些小伎俩,让朴建宇不按规则出牌的一些事迹暴露在股东们面前,顺而动摇了朴建宇先期不可撼动的地位。此时此刻,或许冯经纬等待的是一个将自己推向公司前台的契机。

  在这生死存亡之秋,三位小弟找到了德高望重的龚立新临危出任董事长,履行董事会决议。

  姜还是老的辣。龚立新短短数日内解决了朴建宇“失踪案”,把人寻回、资金归位,然后逼退朴建宇离开。

  若干天后,当朴建宇离开Ch咖啡团队,不少在办理退股手续的股东都表示收到了朴建宇的退款。朴建宇的离开,董事会给了我们一个“朴建宇违反了Ch咖啡资金公开透明”的理由。然而朴建宇也同样表示,部分创始人一次次“违背初衷,改变了Ch咖啡的游戏规则”。孰是孰非,已经难以判断。

  暴风骤雨之后,一切看似归于平静。然而,众股东因为同一个梦想聚集在一起才建立的信任脆壁,如何抵得过这样一场激烈的风波?冯经纬并没有妥善地处理好朴建宇的离开问题,朴建宇出于心中不平或是对Ch咖啡不看好等原因,开始劝一些公司的股东们离开。

  两期股东筹资聚拢了130多人,几乎是转瞬之间,四五十人离开了。这对于原本以人数为优势、每人投入资金颇占劣势的Ch咖啡来说,无疑是相当大的损失和打击。但冯经纬每周在群里发Ch咖啡的周进展资讯,在公告群中公示近期的公司大事件等等,那些细致的企划和稳扎稳打的付出,让留下的股东认为路还是可以继续走的。

  总经理之战

  但是,一波才平、一波又起。

  朴建宇走后,总经理竞聘之事接踵而至。对于最初构想出Ch咖啡众筹方案的冯经纬来说,成为经理人是他期许已久的心愿。然而,即便源头在他,耗时耗力最多的是他,作为一个血气方刚、昔日里管理经验相对不足的青年来说,在总经理竞聘中,他并不占优势。

  冯经纬原本以为,最初的结拜兄弟一定会一直比肩站在他身旁支持他。可惜事与愿违,朴总离开了,以他为核心的创始人团队的威信受到了质疑。即便另二位创始人都支持他当选,相对于别的股东来说,竞聘的优势也不在了。

  那么冯经纬要如何走下一步棋呢?

  他选择了按规则办事。当初朴建宇的离开已是极为深重的教训,作为创始人自己,他能做的只是力所能及地把每一件身边事做好,靠实力得到股东们的认可。

  Ch咖啡的总经理组阁制议案提到:

  董事会组织竞聘活动产生总经理的人选,总经理的选聘设立15人“选聘委员会”,由5位董事和通过股东票选的10人组成。如得票排在前10名的股东中有要参与竞聘总经理的,不得当选委员会委员,从第11名股东开始补缺。

  作为汉纬昔日的高管,张鹏程德高望重,在15人选聘委员会票选期间,他不负众望高票当选,而后建立了一个“15人委员会微信群”。在(微信)群中,选聘委员会成员在张鹏程委员等的参与下一起制定了选聘总经理的游戏规则。规则悉数定下来后,原本在选聘委员会群中表态不参加总经理竞聘的张鹏程出尔反尔,竞聘前夕表示要参加总经理竞聘,全然不符合竞聘议案。并且,张鹏程的此行为对于我们其余股东来说,是先斩后奏,原文公告如下:

  各位Ch家人,候选人增加张鹏程。

  未经程序甚至商议,候选人就轻易更替,反映了竞聘过程的不公开、不透明性。不仅如此,竞聘前夕,已经退股的两位老股东也被悄无声息地拉回股东群,并且加入到竞聘委员会行列之中,代替了之前被选上的另两位委员,曝出了竞聘中存在的灰色地带。

  议案明确表明:竞聘委员会成员必须是股东成员,那么那两位前股东又是如何浑水摸鱼加入委员会的呢?我们无从知晓。不过,张鹏程多半希望拉拢自己的亲信,从而使自己坐上总经理这把交椅的心思,还是不言自明了。

  不难料想,此事又引起了风波。不透明、不公正是竞选这种所谓“公平竞争方式”难容的。张鹏程的做法流露了其对总经理位置的野心,同时他的手段又显得并不高明,因而再次引发了总经理候选人间的局部地震。

  如果你订的规则我不服,我就不会把游戏再玩下去。因而,竞聘尚未开始,冯经纬弃权退出竞聘。作为一直渴望总经理职位的冯经纬,竞聘规则的不透明和竞聘过程的失控,对他无异于当头一棒。选聘委员会中多名支持冯经纬的委员挽留无果。个中原因,或许是冯经纬在局势于自己不利的情况下,以退为进、以守为攻欲与张鹏程进行对抗吧。

  竞聘当天结果显示:张鹏程以全票当选,这或许这早已是他料到的结局。

  5月底,张鹏程总经理上任之初表示,朴建宇与其交心谈话,表达了将做张鹏程总经理顾问的想法。在朴建宇的威望支撑下,张鹏程更是树立了信心。

  然而,好事总是多磨。几日之后,张鹏程总发现股东群中的人数依然在减少,趋势与他上任前无异。朴建宇并非真心力挺他就职,这对于张鹏程总经理来说,无疑是巨大的打击——没有大哥后台掩护,张鹏程也就无法从容地站在台前。可叹向70多位股东们曾经承诺过的议案规则化作泡影,可叹创始人的权威岌岌可危……张鹏程依然忧心地继续当着他的总经理。

  本以为此事暂告段落,事实却并不尽然。张鹏程总经理与冯经纬之间的暗中较量还在继续:

  按照事先的协议,张鹏程将每月获得行业中不低于75分的工资。不过,张鹏程对个人利益索求并不止于此,想要获得百万虚拟股权的要求接踵而至:他希望这100万股权享有5万股权类似的消费券权益。为了使自己更多的付出得到“对等的回报”,又或许确是为了更好地去调度资源操盘Ch咖啡,张总希望获得更多经济利益与权利;而这过多注重私利的理念与Ch咖啡的情怀相悖,与冯经纬的理念不同。当张总经理的要求被资深专家部分驳回,建议他将虚拟股权与总经理的业绩挂钩时,他的反对使得他对于Ch咖啡未来前景的忧虑和对自己能力的不自信显露无疑。

  一家众筹咖啡馆想要走得长远,甚至蜚声海内外,股东之间的回报比必须相对合理。“人”的因素作为公司创业的核心所在,每位股东的声音都不可小觑,尤其是地位相对较高的股东。无论之前声望如何,管理层还未上任就先提出过多的要求,还是会遭到各方质疑。毕竟如果股东获得了更多的股权,股权又属于个人的利益,那么股权的用途董事会、创始人等都无权干涉。这样的方案,显然对于个人有利,而先前表态的“消费券可用于打折出售、开业促销吸引人”的话就不容易站住脚了。

  众筹公司的管理者首先要做到的就是服众,只有在百人之中用自己的德行和才能树立起威望,所有的工作才有可能得以开展,遇到挫折,公司的凝聚力才不会散。

  如果说朴建宇和冯经纬之间的摩擦或许还来自于对资金把控的分歧;那么张鹏程与冯经纬之间的插曲,更多的是纯粹的权力较量,他们二人相互之间较量上使用的伎俩兴许时不常地打着公司规则的各种擦边球,幸而并没有让硝烟弥漫到股东们身上。

  对于我和其他股东来说,我们旁观他们的斗争,却难晓具体的过程;因而,我们更多关心的,是谁有能力担当,谁可以支撑起一个庞大的、将会有数十或数百家连锁的咖啡品牌。能力至上,成王败寇。只有德才兼备的总经理才可能在其位谋其职,组建具有充分管理能力的团队,更好地驾驭相对扁平的公司管理结构。

  当张鹏程将个人和公司摆在这样一个相对不平衡的位置,我们股东的心就渐渐疏远了他。他才第一回吃了闭门羹,或是因为之间的工作布置得缜密,而董事会和创始人又在我们股东面前弱化了这场权力之战。然而冲突终有一刻会爆发,百万虚拟股权之事不过是导火索,股东们遇到与自己切身利益相关的事时终于不再做出让步。

  既然分歧已经摆在明面上,张总经理也意识到形势的变化:他想要直接获得的利益并不能得到;他自己对于公司未来的发展没有足够信心,不认为与业绩挂钩的机制能使自己拿到同样多的股权。压力若此,张鹏程只得辞去了总经理一职。

  冯经纬在这动荡之时,被顺水推舟地扶上了总经理的这把交椅,发誓“一生只做一件事,做好Ch咖啡足矣。”冯经纬此时打了漂亮的一仗,从最初的以退为进,到最后的借势东风,终于完成了他担任总经理的心愿。

  冯经纬观望着几个月来渐渐形成的团队,昔日里,有朴建宇、张鹏程的影响力在,许许多多有声望的人得以加入到Ch这个团队之中,然而他们的声望过高,权力欲望也不小,阻碍了冯经纬自我发展的道路;如今,冯经纬坐上了总经理这把交椅,曾助冯经纬一臂之力的“哥们儿”却三三两两地离开了CH。或许,这也是冯经纬意料之中的结局。

NO.2 如何开一家成功咖啡馆

咖啡馆已取代速食店,成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中,咖啡馆也总是被票选为十大创业行业,可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香,和客人聊聊天,还有钱可赚,这是多美好的事!

虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件,但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事,喝咖啡很浪漫,开咖啡馆却是现实的。

咖啡店第一课:定位——做梦,也要有方向感

决定咖啡馆的定位,是成功开咖啡馆的第一步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆?店内只卖咖啡,还是「咖啡+糕点」、或「咖啡+糕点+简餐」?另外,是单店经营,还是与异业结盟的复合式咖啡馆(例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的咖啡馆,例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆,」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上,这是开咖啡店者最常犯,也最致命的错误。

咖啡店第二课:财务规划——开店,算盘要打得精

一家咖啡馆所需软硬体如下:1.菜单(menu,包括咖啡、糕点及简餐) 2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)3.硬体设备(冷气、照明设备等) 4.器皿5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)

这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆,吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运,想要增加冰沙产品时,就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。因此创业伊始,就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控。

咖啡馆资金规划方面,必须包含以下开支:

1.生财设备

2.硬体设备

3.器皿

4.设计装潢

5.房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)

6.原料

7.人事开支(如计时人员的薪资)

8.杂支(水电费用)

9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的,能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择,变数较大。

「为什么我们一直告诫创业者,在开店时不要从设计装潢开始?因为经验告诉我们,许多创业者手上有一百万现金时,第一件事就是找设计装潢公司,当时手上资金充裕,为了打造梦想中的咖啡馆,装潢预算往往不断地追加,明明只要20万的预算,常常等完工时,已经花掉50万了。」剩下的资金,用来购置生财及硬体设备,再扣除缴给房东4个月的房租与押金后,已经所剩无几,只要有些风吹草动,咖啡馆极可能无以为继,不是关店就是顶让。

每分钱花在刀口上

有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆,但也有人买一张50元的二手椅,加上椅套后,效果一样很好。

煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心,「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机,价格从几万到数十万元,就足以应付150平方大咖啡馆的客人。」

绝不可忽视咖啡机的售后服务,他的经验是如果义式咖啡机故障,供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好,那咖啡机再好也没用,「因为一整天都不用做生意了!」

装潢设计保持弹性

其实,设计装潢的弹性很大,宜因地制宜,投入不宜太大至于纯外带咖啡馆,装潢就更简单了,只要吧台设计好,其他几乎花不了什么钱。

咖啡店第三课:专业技术没到位,一切免谈

既然开的是咖啡馆,咖啡豆的品质与煮咖啡的技术,是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速,一家店的装潢可能3年后就过时了,如果只想以装潢气氛取胜,也许一开始媒体效应会带来人潮,但退烧之后,一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?

建议既然有心开咖啡馆,开店初期最好是由创业者自己负责吧台,外场部分再请2~3位全职或兼职工读生,就足以应付咖啡馆的日常营运,这样既可省下人事费用,而且亲手煮咖啡,也可避免万一吧台员工离职,人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

你对咖啡豆特性知多少?

很多人在开店前,甚至还不知道怎样煮咖啡,开店前一定要多花些时间,到处品尝别家的咖啡豆,除了训练自己的味觉之外,也可研究不同咖啡豆的品质与口感,找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少,不妨多上网或向业界人士请教,而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程,要认识咖啡豆并不难。

除此之外,平常要多阅读咖啡书籍,相关活动交流最好也去听听,因为咖啡馆的门槛不高,竞争日益激烈,唯有把咖啡品质做出来,才是不二法门。

咖啡店第四课:地段——不必迷信黄金地段

许多人相信开店成功的关键是「location,location,location」,只要在黄金地段开店就稳操胜券,其实这句话只对了一半。

通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段,以A级的黄金地段来说,房租不是高得吓人,要不就是有行无市,这也是为何黄金地段的店家,通常都销售高单价产品的原因。许多一级战区的黄金店面,一个月的房租至少要数万元,算算一天要卖出几杯才能打平房租呢?这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法,B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔,租金悬殊。

创业一族的每分钱都必须用在刀口上,大马路上的店租,一个月就要数万元,但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内,顾客不会介意多走几步路,租金可能就相差不少。

可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等,深入观察该区的日常活动与人潮流动,分析在该区经营咖啡馆的成功率。

每种地段都有不同的作息方式,人潮聚集的时间也不一,如果咖啡馆开在办公区,周一到周五的中午就是最重要的营业时段,可以利用周日休息;反之,如果是在娱乐区或购物区开店,周末休息摆明是跟钱过不去。

不过,「人潮」不见得等于「钱潮」,建议创业者在选择地点时,至少要花一个星期,观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心,调查周围500公尺内有多少竞争对手(包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店),记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额,同时评估如果投入这场战局,自己有几分把握能够分食多大的饼,或是能够把饼做大。

咖啡店第五课:成本管控——一杯咖啡要卖多少钱?

开店,当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱,却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

通常煮一杯咖啡要用15~20公克咖啡豆,一磅咖啡通常可煮25~30杯咖啡,而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)与糖,成本约在1元之间,另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来,一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之间。另外别忘了,还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去,再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

很多店主不知道怎样定价,看竞争对手订多少钱,自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险,日后发现入不敷出,又不敢涨价,只好改用较便宜的咖啡豆,恶性循环就此开始,「这就是准备收店的开始!」

咖啡店第六课:顾客培养——细水长流建立口碑

开咖啡馆就像是追女朋友一样,需要时间酝酿。数年前,开咖啡馆的利润算相当不错,但随着竞争者日众,以及连锁咖啡馆的强势介入,想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆,难度也愈来愈高。「只要是有良心的咖啡供应商,都会告诫创业者,不要想靠开咖啡馆一夕致富。」

开咖啡馆是细水流长型的创业,通常前3个月都处于烧钱的阶段,许多人在开店前透过各种行销广告活动,希望一炮打响名号,“但开幕第一天千万不要高朋满座!”周温培很认真地说。他的理由是,一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉,有些甚至连咖啡机都还不太会用,人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

“第一天只要来小猫两三只就好,可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程,况且只要有一只不是哑巴猫,就会慢慢有口碑了,”既然一开始预估的人潮流量不会太高,就要靠较低的经营成本(其中以较低的房租最为重要),来换取培养顾客的时间。

问自己三个问题

开咖啡馆,除了实现创业梦想外,还能结交一些志同道合的朋友。不过,一定要问自己三个问题:店面的房租是否合理?创业的资金是否多为自有?开咖啡馆是否是自己终身的兴趣?如果这三个问题的答案都是"Yes!"那么拥有自己的梦幻咖啡馆,将不再是遥不可及的梦想。

NO.3 众筹之殇:一家众筹创业咖啡馆的“宫斗”样本

  摘要: 众筹是把双刃剑:降低了投资的门槛,但也抬高了公司治理的复杂性。

  

 

  注:股权众筹被认为是创业投融资机制上的创新,公司出让一定比例的股份,面向普通投资者,投资者通过出资入股公司,获得未来收益,极大提高了融资的效率。然而,看上去很美的股权众筹,实际操作中却非常不易,这种模式非常考验合伙人之间的信任,也对公司治理提出了更高的要求。这是钛媒体实习记者、也是一位“众筹咖啡馆”合伙人亲身经历的故事,不亚于一场“宫斗”:

  我是在最初加入CH咖啡馆(因为涉及的信息比较敏感,以下人名、企业名均为化名)的众筹项目的。

  这个动议最早始于在汉纬公司工作了很多年的普通员工(工程师)冯经纬。汉纬公司是一家涉及通信网络、数据通信网络及无线终端产品的大型IT企业,一直以来这家公司坚持着自己的信条:资源是会枯竭的,唯有文化才能生生不息。因而,在多年的艰苦奋斗、自我超越和开放进取中,汉纬形成自己极强的企业文化,企业的员工之间也有很强的联系。

  在个人资金普遍匮乏、难以构筑起一个宏伟蓝图的境况下,克强总理在会议中多次谈及的众筹模式闯入了冯经纬的脑海——以汉纬文化为依托,凝聚低风险、大智慧的众筹项目,何乐而不为?

  冯经纬对Ch咖啡的构想是这样的——几乎和所有的众筹咖啡馆的设想一样——它会是以企业文化为主题的O2O社交空间&创业孵化器。在这里,可以吸纳IT界的文化,让跨界社交人群的资源和思想得以共享和对接,同时通过产品互动体验扩大汉纬的销售渠道。构想初成雏形后,冯经纬经慎重考虑,借鉴3W咖啡等众筹咖啡的经验,初步决定召集200位股东,每位股东筹集5万元,共筹集资金1000万元。

  情怀与梦想

  一个优秀的顶层设计,对于公司的运营和决策至关重要,对于股权平均且分散的众筹公司尤甚;与此同时,作为汉纬昔日的小字辈员工,为了自己的公司理念得到团队的认同,冯经纬打算召集几个较有管理经验的、威望较高的人一起撑起Ch咖啡的半壁江山,为公司的长远发展夯实根基,同时也为自己的团队树立威信。

  思路形成,紧接着便着手启动。在汉纬昔日员工的人际网络中,冯经纬选择了数位资深管理者,并将自己的想法和盘托出。几天内,三位认可冯经纬理念的老员工加入了发起人的行列。

  4位发起人相识不足半月,Ch咖啡的项目就启动在即。如何让四个人同舟共济、互不猜忌呢?一纸契约虽好,却多了几分捆绑式的冷酷与刻板。江湖义气颇重的冯经纬思索许久,觉得找到了一个他认为不错的答案:

  2015年3月,北京的天气乍暖还寒,四位发起人在雍和宫结拜,在神圣的香火之地立下了永不相负的誓言。四人之中,朴建宇年纪最长,曾担任过的职务也最高,地位非同寻常;冯经纬在内的其余三人,都叫他大哥。

  四位创始人对股东人选的考虑如下:以汉纬的前员工和用户粉丝、IT行业专家、投资机构负责人为主,媒体人、社会活动家为辅;前者有助于推进众筹各个阶段的进展,后者有助于拓宽咖啡馆的影响力。

  家父是IT界行业专家,同时也是他的大学学长,冯经纬千里迢迢找到了他,在与父亲侃侃而谈他建设Ch咖啡的宏伟理想之后,细致具体的计划打动了父亲。

  为了培养我几乎为负的财商,父亲以我的名义入了股。父亲入股以后,冯经纬曾在酒桌上与我们一家三口推杯换盏,道出他Ch咖啡的美好蓝图:“我打算1年内建起一家旗舰店,若干年内在全国建立十数家甚至更多的连锁,再将Ch咖啡这个品牌推向世界,总有一天,他不仅仅会是汉纬人的文化集散地,还会是中国产业文化在世界的一张标志性名片!”

  给予股东充分的、公平合理的回报是众筹的根基。4位创始人如此制定的股东回报机制:在无形价值的方面,股东可以在这个O2O平台的互动交流中寻找商机。“我还在找我的合伙人,没准哪一天他就会端着咖啡坐在我对面。”在3W咖啡品咖啡的人曾经这样说道。

  在冯经纬的规划里,那也会是Ch咖啡个人股东与咖啡馆共同的财富:投资合作、思想交流、技术碰撞、创意迸发……咖啡馆在这种慢生活中创造出顶尖、高效文化,这对于Ch咖啡进一步拓展其IT企业文化以及整合更多元的资源具有不可估量的聚合效用,成为Ch咖啡开连锁、创基金的不可或缺的人力、资金和技术资源。

  有形回报方面,每位股东的回报包括:

   可获5万元等额返卡;

   同股同权,每位股东拥有1/200的股权、享受1/200的分红

   持续分红:后续所有连锁店的利润的10%,平均分红给第一家店的所有股东。

  5万元的等额返卡除了使股东受惠外,还可以起到股东之间长期保持线下平台交流的效果,使得不易相聚的业界精英或可在咖啡店成立后因为返券的纽带更多相聚在咖啡馆,增强Ch咖啡智库的凝聚力。

  作为汉纬老员工的聚集场所,Ch咖啡将会加强与汉纬的俱乐部及其他组织之间的互动,整合汉纬的文化资源,定期举办如管理沙龙之类固定的主题活动。

  在营销方面,Ch咖啡会以互联网为传播途径,带动电视媒体、纸媒报道迅速放大广告效应,让关注汉纬的人群迅速将视野拓展到Ch咖啡。

  盈利模式方面,除了普通咖啡店在酒水饮料方面的利润外,Ch咖啡还会有汉纬产品的终端销售、创业项目孵化及投资等等,将获利的渠道充分地立体化。

  Ch项目的四位创始人,最初都秉承着一份情怀,希望将Ch咖啡的团队逐渐壮大。然而,5月初,当首批众筹股东悉数入股,第二批也逐步加入团队,创始人内部的分歧还是悄然产生了。

  众筹的特点就是人数众多,每个人的出资比例完全相同。在这种相对平等的股东社交环境里,依然需要决策者、管理者、运营者,依然需要分工,不可能每一个人都站在舞台中央,操控着偌大一个平台。然而,即便如此,核心管理团队也应以数人构成,并且需要有力的监督机制制衡管理者。专权思想难以在21世纪立足,尤其在类似于“希腊城邦”这样的小国寡民、人人都有发言权的社会和组织里立足。

  可是,某几位联合创始人的个人意志仍然与众筹合理的顶层规划相悖——他们把其他人,包括创始人在内的股东摆在较弱参与者的位置,致使彼此之间产生了间隙。

  资金去向之谜

  Ch咖啡建立之初在议案中协定,所有股东的资金都统一归集到联合公共账户,账户负责人,也就是四位发起人中的“大哥”朴建宇,需做到资金透明,及时公布银行资金明细,每一笔股东款项的进账截图都要及时反馈给股东本人;然而,3月某日,某位股东曝出朴建宇在先期资金对账时出现支付平台不符的现象:二人聊天记录的截图中,某位刚付了款的股东所用的支付平台与朴建宇所截图片显示的并不一致。

  为何会出现此事?我们每一位股东都在微信群里焦急地等候一个说法,无非有这么几种猜测:

  1.朴建宇在操作过程中无意间犯了什么差错;

  2.朴将股东资金挪为他用后伪造了支付记录。

  威望如昔日的朴总,为了区区5万元,何必要以自己的无形资产——信誉做赌注呢?因而,大部分人在这真相未被揭开前,都愿意先相信第一种假设。

  然而,事实却更蹊跷些。在接下来的两个月里,朴建宇如同人间蒸发,微信不回、电话不接,股东群里的质问声迭起:每日清早醒来,千余条微信狂轰滥炸。许多股东在群里排队要求朴建宇给个说法,可他依然不见踪迹。后来,我也收到冯经纬的建议,让我也去排队向朴建宇公开账目流水的时候,我开始有些暗流涌动的感觉。

  无论朴建宇出于何种原因不回复冯经纬,冯经纬没有选择董事会团队内解决此问题,而选择了在群里实时公开状况,并没有在尽力挽回创始人团队总体的信誉形象。

  Ch咖啡创始团队成立之初,冯经纬希望结拜兄长们助其一臂之力,依托兄长们的声望和人脉资源,使之能够在Ch的舞台上得以立足。然而,或许朴大哥的创业雄心不比冯小弟弱,在随后的日子里,他对于竞选总经理职位的意愿也日渐强烈。那样的朴建宇,与想成为总经理,亲自操刀公司的冯经纬并不相容。

  于是,冯经纬改变了策略,他使用了一些小伎俩,让朴建宇不按规则出牌的一些事迹暴露在股东们面前,顺而动摇了朴建宇先期不可撼动的地位。此时此刻,或许冯经纬等待的是一个将自己推向公司前台的契机。

  在这生死存亡之秋,三位小弟找到了德高望重的龚立新临危出任董事长,履行董事会决议。

  姜还是老的辣。龚立新短短数日内解决了朴建宇“失踪案”,把人寻回、资金归位,然后逼退朴建宇离开。

  若干天后,当朴建宇离开Ch咖啡团队,不少在办理退股手续的股东都表示收到了朴建宇的退款。朴建宇的离开,董事会给了我们一个“朴建宇违反了Ch咖啡资金公开透明”的理由。然而朴建宇也同样表示,部分创始人一次次“违背初衷,改变了Ch咖啡的游戏规则”。孰是孰非,已经难以判断。

  暴风骤雨之后,一切看似归于平静。然而,众股东因为同一个梦想聚集在一起才建立的信任脆壁,如何抵得过这样一场激烈的风波?冯经纬并没有妥善地处理好朴建宇的离开问题,朴建宇出于心中不平或是对Ch咖啡不看好等原因,开始劝一些公司的股东们离开。

  两期股东筹资聚拢了130多人,几乎是转瞬之间,四五十人离开了。这对于原本以人数为优势、每人投入资金颇占劣势的Ch咖啡来说,无疑是相当大的损失和打击。但冯经纬每周在群里发Ch咖啡的周进展资讯,在公告群中公示近期的公司大事件等等,那些细致的企划和稳扎稳打的付出,让留下的股东认为路还是可以继续走的。

  总经理之战

  但是,一波才平、一波又起。

  朴建宇走后,总经理竞聘之事接踵而至。对于最初构想出Ch咖啡众筹方案的冯经纬来说,成为经理人是他期许已久的心愿。然而,即便源头在他,耗时耗力最多的是他,作为一个血气方刚、昔日里管理经验相对不足的青年来说,在总经理竞聘中,他并不占优势。

  冯经纬原本以为,最初的结拜兄弟一定会一直比肩站在他身旁支持他。可惜事与愿违,朴总离开了,以他为核心的创始人团队的威信受到了质疑。即便另二位创始人都支持他当选,相对于别的股东来说,竞聘的优势也不在了。

  那么冯经纬要如何走下一步棋呢?

  他选择了按规则办事。当初朴建宇的离开已是极为深重的教训,作为创始人自己,他能做的只是力所能及地把每一件身边事做好,靠实力得到股东们的认可。

  Ch咖啡的总经理组阁制议案提到:

  董事会组织竞聘活动产生总经理的人选,总经理的选聘设立15人“选聘委员会”,由5位董事和通过股东票选的10人组成。如得票排在前10名的股东中有要参与竞聘总经理的,不得当选委员会委员,从第11名股东开始补缺。

  作为汉纬昔日的高管,张鹏程德高望重,在15人选聘委员会票选期间,他不负众望高票当选,而后建立了一个“15人委员会微信群”。在(微信)群中,选聘委员会成员在张鹏程委员等的参与下一起制定了选聘总经理的游戏规则。规则悉数定下来后,原本在选聘委员会群中表态不参加总经理竞聘的张鹏程出尔反尔,竞聘前夕表示要参加总经理竞聘,全然不符合竞聘议案。并且,张鹏程的此行为对于我们其余股东来说,是先斩后奏,原文公告如下:

  各位Ch家人,候选人增加张鹏程。

  未经程序甚至商议,候选人就轻易更替,反映了竞聘过程的不公开、不透明性。不仅如此,竞聘前夕,已经退股的两位老股东也被悄无声息地拉回股东群,并且加入到竞聘委员会行列之中,代替了之前被选上的另两位委员,曝出了竞聘中存在的灰色地带。

  议案明确表明:竞聘委员会成员必须是股东成员,那么那两位前股东又是如何浑水摸鱼加入委员会的呢?我们无从知晓。不过,张鹏程多半希望拉拢自己的亲信,从而使自己坐上总经理这把交椅的心思,还是不言自明了。

  不难料想,此事又引起了风波。不透明、不公正是竞选这种所谓“公平竞争方式”难容的。张鹏程的做法流露了其对总经理位置的野心,同时他的手段又显得并不高明,因而再次引发了总经理候选人间的局部地震。

  如果你订的规则我不服,我就不会把游戏再玩下去。因而,竞聘尚未开始,冯经纬弃权退出竞聘。作为一直渴望总经理职位的冯经纬,竞聘规则的不透明和竞聘过程的失控,对他无异于当头一棒。选聘委员会中多名支持冯经纬的委员挽留无果。个中原因,或许是冯经纬在局势于自己不利的情况下,以退为进、以守为攻欲与张鹏程进行对抗吧。

  竞聘当天结果显示:张鹏程以全票当选,这或许这早已是他料到的结局。

  5月底,张鹏程总经理上任之初表示,朴建宇与其交心谈话,表达了将做张鹏程总经理顾问的想法。在朴建宇的威望支撑下,张鹏程更是树立了信心。

  然而,好事总是多磨。几日之后,张鹏程总发现股东群中的人数依然在减少,趋势与他上任前无异。朴建宇并非真心力挺他就职,这对于张鹏程总经理来说,无疑是巨大的打击——没有大哥后台掩护,张鹏程也就无法从容地站在台前。可叹向70多位股东们曾经承诺过的议案规则化作泡影,可叹创始人的权威岌岌可危……张鹏程依然忧心地继续当着他的总经理。

  本以为此事暂告段落,事实却并不尽然。张鹏程总经理与冯经纬之间的暗中较量还在继续:

  按照事先的协议,张鹏程将每月获得行业中不低于75分的工资。不过,张鹏程对个人利益索求并不止于此,想要获得百万虚拟股权的要求接踵而至:他希望这100万股权享有5万股权类似的消费券权益。为了使自己更多的付出得到“对等的回报”,又或许确是为了更好地去调度资源操盘Ch咖啡,张总希望获得更多经济利益与权利;而这过多注重私利的理念与Ch咖啡的情怀相悖,与冯经纬的理念不同。当张总经理的要求被资深专家部分驳回,建议他将虚拟股权与总经理的业绩挂钩时,他的反对使得他对于Ch咖啡未来前景的忧虑和对自己能力的不自信显露无疑。

  一家众筹咖啡馆想要走得长远,甚至蜚声海内外,股东之间的回报比必须相对合理。“人”的因素作为公司创业的核心所在,每位股东的声音都不可小觑,尤其是地位相对较高的股东。无论之前声望如何,管理层还未上任就先提出过多的要求,还是会遭到各方质疑。毕竟如果股东获得了更多的股权,股权又属于个人的利益,那么股权的用途董事会、创始人等都无权干涉。这样的方案,显然对于个人有利,而先前表态的“消费券可用于打折出售、开业促销吸引人”的话就不容易站住脚了。

  众筹公司的管理者首先要做到的就是服众,只有在百人之中用自己的德行和才能树立起威望,所有的工作才有可能得以开展,遇到挫折,公司的凝聚力才不会散。

  如果说朴建宇和冯经纬之间的摩擦或许还来自于对资金把控的分歧;那么张鹏程与冯经纬之间的插曲,更多的是纯粹的权力较量,他们二人相互之间较量上使用的伎俩兴许时不常地打着公司规则的各种擦边球,幸而并没有让硝烟弥漫到股东们身上。

  对于我和其他股东来说,我们旁观他们的斗争,却难晓具体的过程;因而,我们更多关心的,是谁有能力担当,谁可以支撑起一个庞大的、将会有数十或数百家连锁的咖啡品牌。能力至上,成王败寇。只有德才兼备的总经理才可能在其位谋其职,组建具有充分管理能力的团队,更好地驾驭相对扁平的公司管理结构。

  当张鹏程将个人和公司摆在这样一个相对不平衡的位置,我们股东的心就渐渐疏远了他。他才第一回吃了闭门羹,或是因为之间的工作布置得缜密,而董事会和创始人又在我们股东面前弱化了这场权力之战。然而冲突终有一刻会爆发,百万虚拟股权之事不过是导火索,股东们遇到与自己切身利益相关的事时终于不再做出让步。

  既然分歧已经摆在明面上,张总经理也意识到形势的变化:他想要直接获得的利益并不能得到;他自己对于公司未来的发展没有足够信心,不认为与业绩挂钩的机制能使自己拿到同样多的股权。压力若此,张鹏程只得辞去了总经理一职。

  冯经纬在这动荡之时,被顺水推舟地扶上了总经理的这把交椅,发誓“一生只做一件事,做好Ch咖啡足矣。”冯经纬此时打了漂亮的一仗,从最初的以退为进,到最后的借势东风,终于完成了他担任总经理的心愿。

  冯经纬观望着几个月来渐渐形成的团队,昔日里,有朴建宇、张鹏程的影响力在,许许多多有声望的人得以加入到Ch这个团队之中,然而他们的声望过高,权力欲望也不小,阻碍了冯经纬自我发展的道路;如今,冯经纬坐上了总经理这把交椅,曾助冯经纬一臂之力的“哥们儿”却三三两两地离开了CH。或许,这也是冯经纬意料之中的结局。

NO.4 怎样开一家经典的小咖啡店

你有没有这样的梦想?一个温暖的下午,自己慵懒的坐在窗前,面前咖啡袅袅的香气飘散成一团氤氲,你安静的看着阳光和流年从你指尖缓缓流过,你的对面是你此生的白马王子或白雪公主。。STOP!YY停止,话题就到这,你肯定有过这么童话的梦想,好吧好吧,到这里你肯定依然没有注意到人们对于咖啡的特殊情节。咖啡,是的,就是咖啡,每个讲究格调和身份的人在彰显自己品味的时候肯定都立马能联想到咖啡,而如今随着人们对精神生活越来越高的需求,咖啡市场在国内已经悄然兴起。
好的,我明白你又明白了,你看到了它的商机,但是问题是,你想开一家小咖啡店,可是不知道该如何下手,好吧,就让下面的文字带你找到出路。怎么开一家经典的小咖啡店。
[开咖啡店]怎样开一家经典的小咖啡店——详细知识

[开咖啡店]怎样开一家经典的小咖啡店 一
考察市场以及定位
确定所在城市当前市场有没有足够的需求,以及是什么样的需求,需求的人群又是哪一类(到底是专为商业人士还是情侣,或者是大学生),这些如果你在前期能够敏锐的捕捉到,再在这个前提上发展下去你应经成功了一半。确定了需求那么就很自然的定位了需求人群,进而自己咖啡店的定位也就出来了。

[开咖啡店]怎样开一家经典的小咖啡店 二
做好预算及财务规划
在考虑完咖啡店定位以及市场考察前期工作后,确定可以开之后,就轮到做预算和财务规划了,所谓磨刀不误砍柴工夫,越精细的预算,成功的可能性越大。而资金预算往往是其中关键,没有足够的周转金可以做后援,开店后又没有生意,可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的,创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱,再拿去做设计,有多少钱做多少事,比较合理的资金预算是,用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等,留一半周转。
注意:实际所需开销往往比预算大的多的多,慎重!慎重!

[开咖啡店]怎样开一家经典的小咖啡店 三
咖啡店选址
上面一切准备妥当就轮到选址了。咖啡馆所在地的交通一定要方便,因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。而咖啡馆本身要安静一些,周边绿化要好。此外,咖啡馆要依靠周边环境有连带效应;大型楼盘或者写字楼附近。而选中的商铺本身也要比较实用,70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的,所以建议有开业想法的时候,找一个装修懂行的专业人士参考。另外,一般商铺一签三五年,所以租金一定要斤斤计较,同时也要看长远发展估计。

[开咖啡店]怎样开一家经典的小咖啡店 四
设计好咖啡店风格以及陈设
找到地方门店了就该装修设计咖啡店的风格了。咖啡店一定要给人舒服惬意的感觉,还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。出门喝东西关键是要气氛和感觉,要不然还不如去超市买了自己在家里喝。所以咖啡店气氛格外重要,或颓废或温馨或慵懒的感觉,让人肯定陶醉其中,不舍离去。还有在家具装饰品甚至窗帘时一定要注意切合咖啡店的风格。此外,很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿,喜欢懒洋洋的沙发,所以这正是经营者需要关注的要点。

[开咖啡店]怎样开一家经典的小咖啡店 五
咖啡店的用人事项
装修完就该招兵买马了,挑选服务员尽量挑有气质和看上起有涵养的,那会让顾客感觉到你的高档和内涵,从而认可你。还有咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员,但是老板不可能每天在店里,人员管理依然是个问题。大企业管理需要制度,小企业管理需要情感,所以多和员工沟通。
[开咖啡店]怎样开一家经典的小咖啡店——注意事项
经营中的关键
出品一定要精,咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是开咖啡店最基本的要求,也是品质保证的首要关键,但要泡一杯好咖啡,不是盯着书本就能泡出一杯好咖啡,泡咖啡像创造一个艺术,尤其个人化、个性化的咖啡馆就像是艺术馆,咖啡店老板本身就像艺术家,能泡出老板的自信和神韵,就是一杯好咖啡。
注意:很多休闲小咖啡馆有各种各样食品以满足大家需要,这就意味着咖啡馆还要配备中西餐厨师等。
顾客是上帝,抓住客户,留给客人口碑,才是长久经营的最大关键,一个咖啡店老板如果能够真心、用心地关心每个客人,才能永继成为客人,这家店才能有长久经营的利基,才有成功的机会。良好的服务、品质的保证才是品牌的象征。

NO.5 川普咖啡给网店代理卖家的一些真心建议

  川普咖啡发现现在通过网络来拿货做代理的卖家越来越多。这样的话,许多问题也接踵而来。不少卖家反应网络拿货,货不对板。看着图挺好的,拿到手一看是垃圾。还有很多的卖家,非常的懒。居然直接从代理商那里下载数据包然后改都不改一下,就上架了。这里我总结一下川普咖啡的个人看法以供大家参考。

  第一点:你的优势是什么?

  (1) 随便在淘宝找一个买服装的店铺,站长在淘宝搜索了一下。几十上百个店铺的名称、图片完全雷同。不同的只是价格有差距而已。换位思考一下,如果你一个卖家,看到这种情况,你会怎么想?你会买嘛?淘宝小儿不把你店铺因为重复铺货封了,算你侥幸。本来,做网店代理已经是空手淘白狼了,这种无本的生意,如果你还不下功夫修改一下宝贝名称、处理一下宝贝图片,就可以幻想赚钱?简直就是天方夜谭了。

  (2)办法:你可以使用isee、光影魔术手、photoshop等软件给你商品图片修改、美化一下,加水印图片或者一些促销图片,也可以在我们的鱼摆摆网店装修下载我们的宝贝描述模板,修改一下商品描述。

  (3)记住:无本生意也要付出劳动的,你看到那个空手套白狼的人不耍耍嘴皮子、不花点心思就套到狼了?

  第二点:怎么让买家知道你?

  (1)淘宝店铺经济的宣传方式就是利用淘宝的搜索功能。不少卖家的商品,在淘宝上搜都搜不到,或者拍到几页或者几十页以后,这样会有生意?

  这里,川普咖啡建议大家花花心思,给商品的名字取一个好的名字,给你的商品取名时尽量加一些买家买东西需要的关键字,便于买家在能够搜到你的商品。

  (2)另外,如果你有空,可以去一些你商品相关的论坛、博客发布一些文章宣传你的店铺。比如卖服装的去瑞丽博客发帖,如果没有这个时间,也可以花钱请人帮你写文章宣传,一般这样的服务是高级的软文50元一篇左右,发布10个相同的帖子在不同博客、论坛收费好像是10元,这个价格是川普咖啡在网上看到的,可以参考。

  (3)做淘宝客推广或者去阿里妈妈做按时间展示的推广。做淘宝客也有技巧,因为现在做淘宝客的卖家还是很多的,你发布了淘宝客任务以后最好还是去阿里妈妈的论坛去发帖请淘宝客们帮你推广一下。让人家知道你这个淘宝客任务。

  (4)就是直接去有潜在消费客户的论坛、网站发布广告,这个的价格就不好定了。看你自己和站长的联系了。

  第三点:怎样留住你的访客,让人家买你的东西?

  (1)通过前面的商品二次修改加工、商品或者店铺的宣传,你一定会吸引到访客的,如果没有效果,记得一定要坚持,天道酬勤。如果你按我说的坚持了一个月,一个访客都没有,建议你放弃淘宝等网店经营方式。因为你不适合做这个。

  (2)如果你的店铺现在人气已经有了,建议你花点心思好好装修一下你的店铺,漂亮的店铺是一个很好的门面。会让顾客相信你的实力、信任你。川普咖啡的网站鱼摆摆网店装修网是一个免费的淘宝店铺装修资源站,这里的装修模板、素材、代码、图片等资料都是实实在在免费的。大家可以前往看看。如果你没有基础或者时间自己装修店铺,可以找我们有偿装修,或者去淘宝寻找高手而你装修。

  本文系站长川普咖啡原创,转载请保留来源:http://www.yubaibai.com.cn

上一篇:新购物模式|后现代购物模式 上一篇:apple id号是什么|ID号是什么?
与该文相关的文章

温馨提示:如果您对51阅读吧有任何建议,请通过网站联系邮箱向我们反馈,感谢各位的建议与支持!