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餐饮酒店最佳服务模式|酒店餐饮业的收款方式

NO.1 酒店餐饮业的收款方式

酒店餐饮业一般都有一个有效的收银系统,能与消费清单等互相核对互相对照。一般有以下两种收款形式:

1.收银机收款:用于记录收到的营业收入款。主要功能是:当发生经营收入时(如有旅客登记交钱住店或餐馆消费者点菜吃饭),将登记单或点菜单上的数字键入收银机,收银机可以计算每张单据的合计数、应收数、找零数,同时自动将上述资料进行记录和保存。收银机同时设有钱柜,可保存收到的营业款现金。营业结束后,所记录的营业款收到数应等于实收的现金数,在公司负责人未做清盘归零前,收银机上的数字是不能消除掉的。这种收款方式的好处是:可避免营业款的流失,防止店员作弊;也能防止收银员和店员串联作弊,贪污营业款。收银机在安装相关软件后还可以打印发票等。

2.人工收款:即不是靠收银机而是靠人工记录。以餐馆和旅店为例,餐馆设置点菜单和收银卡,旅店设置住店登记簿(单)和收银记录卡,当填写了点菜单或住宿单时,按实收到的钱数登记在收银记录卡上,这样,点菜单或住宿单每日汇总后收款记录卡上面记录的现金与实际收到数相等。

NO.2 酒窝甜品独创省级联盟,引领时尚餐饮帝国模式

必读背景:

据IGD国际食品分析机构调查显示,从2005年开始,全国的甜品行业平均每年以20%的速度增长,2013年达到900亿人民币的产业规模,2014年更是达到了2000亿元人民币。[www.51jianli.com]这组数据强有力地向世人说明,随着中国经济的发展,人民生活水平的提高,大众的消费观念已经从传统的温饱需求剥离,上升到更高层次的时尚与休闲的餐饮需求。

百味之首 酒窝甜品独创省级联盟,引领时尚餐饮帝国模式

早在2010年,香港九龙玖集团作为资深餐饮投资集团,已经预见了未来餐饮行业的发展,并且牢牢把握住了休闲餐饮的灵魂——甜品。

论外在,甜品的价格低于正餐,连中学生都可以轻松消费得起;而其精美高雅的样子又满足了现代人对时尚与美的追求。论内在,甜品的食材都取自天然健康的食物,符合了普罗大众对养生的需求;甜为百味之首,人生只求一甜。因此甜品行业将是未来餐饮市场中最炙手可热的宠儿,内在潜能和无限商机都超越所有其他餐饮。

经过时间的考验,各路甜品中以港式甜品最具市场竞争力,因其材料新鲜健康,制作简单快捷,口味天然丰富,深得商家与消费者的青睐。

近年来不少品牌凭借港式甜品占据市场,其中当属香港九龙玖集团创立的酒窝甜品最为突出,创立短短数年就创下了全球600家连锁的加盟奇迹,一跃成为中国甜品行业第一的领导品牌,令同行恨得咬牙切齿。2015年,酒窝甜品独创省级代理的加盟手法,更是成为一段业绩惊人的行业佳话,店铺从北面的黑龙江一路开到了海南岛,一往无前征服澳大利亚,再南下攻陷了新西兰。在行业内,酒窝甜品无论是其品牌形象,产品服务还是管理营销,都是同行纷纷效仿的对象,更是憧憬实现的目标。

品牌沿革:

先为大家科普一下这个传奇品牌的一些历史沿革,我们可以发现,酒窝甜品一路走来都是荣耀满载。

2010年,香港九龙玖集团注资成立酒窝甜品品牌。

2012年,完成品牌形象设计,聘请香港著名设计师设计的水果星空概念店诞生。多家直营店相继开业,成绩喜人。

2012年末,成立广州九龙玖餐饮管理有限公司,品牌开放加盟。

2013年,成为国际分子美食工作室成员。加盟店铺突破300家。

2014年,推出分子甜品系列,成为全国唯一可以吃到分子料理的品牌。加盟店铺突破600家,覆盖全球。

2015年-至今,品牌形象全面升级,开放省级代理,引领轻餐饮时代。加盟店铺接近800家。

百味之首 酒窝甜品独创省级联盟,引领时尚餐饮帝国模式

品牌优势:

酒窝甜品发展到今天取得的成功有目共睹,凭借的是什么?成功绝非偶然,利润没有侥幸,酒窝甜品靠的都是一步一个脚印的辛勤付出,以及比同行更加高瞻远瞩的运筹帷幄。

行业最全产品线——

酒窝甜品以港式甜品为主打,辅以时下大热的台式甜品,兼顾经久不衰的传统甜品,还聘请米其林三星级别的国际御用厨师为其研发全系列的欧式糕点,形成了滴水不漏的甜品产品体系。此外还搭配以新鲜水果为原料的休闲饮品,聚会小吃,轻食简餐,其丰富多样的选择,兼容并蓄的口味,堪称业界无人能敌的最全产品线,令同行只能望其项背而不及。

全国首推分子料理——

时下餐饮界,除了色香味,还需要“噱头”。而酒窝甜品首创的这个“分子料理”,真的是一石激起千层浪,一时间大街小巷大店小铺都纷纷打探何为分子料理,半年后陆陆续续宣称自己可以做分子料理。而那时酒窝甜品已经远远走在前面了,消费者都深深记住了,分子甜品是酒窝甜品的孩子,那份独特奇趣又美味的体验,是属于酒窝甜品这个品牌的。

人性化加盟管理——

酒窝甜品采用的是加盟管理的品牌战略,但与同行不同的是,酒窝甜品的加盟管理体系极其强大,引进美国的一套规模化、系统化、专业化的经营管理系统来为招商加盟服务。酒窝的团队沟通挚诚,选址装修全程服务,后续物料与产品培训细致到位,开业带店支持到底,并且一年12个月筹划应节促销,每季度推出话题新品,搭配酒窝甜品成立的行业内唯一的甜品商学院,手把手提升店主的商业素养,让加盟商的经营变得轻松简单,口碑自然就一传十,十传百。

时刻心系消费者——

如今,用户体验的重要性已经不必多说,没有用心做到令消费者认可的产品与服务,将无法生存。酒窝甜品深谙其道,从创业之初就严守三大承诺:绝不使用防腐剂,绝不使用有含色素及添加剂,绝不使用腐烂变质的水果与食材。

半开放式厨房给予消费者真正“看得到的新鲜与安心”,平易近人的价格与服务也是酒窝的品牌亮点,优雅如咖啡厅一般的就餐环境搭配缓缓流淌的音乐,酒窝甜品早已远远超出一家甜品店的气质与高度,成为了休闲与时尚餐饮的最佳代表。

解密“省代”:

上文多次提到了酒窝甜品于2015年开放省级代理创造了行业神话,究竟何为省代呢?

省代,指的是成为酒窝甜品面向一个省级单位全区域的加盟总代表,不管是目前的酒窝旗舰店,豪华店,还是未来的酒窝社区店,写字楼店,省代都拥有绝对的领导权,可以全盘

策划该省区域内酒窝甜品的战略布点,店型分配,服务整合,实现一个庞大的餐饮帝国生态圈,甚至成为华南,华中,华北,西北等全国大区的休闲餐饮辐射基地。

百味之首 酒窝甜品独创省级联盟,引领时尚餐饮帝国模式

同时,酒窝甜品总部将对省级代理给予最强有力的后台支持:通过紧跟潮流的营销政策、纵横全球的渠道整合、高效完备的售后服务,实现对省级代理的信息流、商流、资金流、物流无缝隙衔接与强大支援。

除了常规产品与服务,酒窝甜品核心团队针对省级代理还特意增加了独一无二的助推服务:结合省级代理的意愿与当地地方特色,打造该省独有的全新项目与策划。从新品研发、品牌塑造、营销宣传到实地服务,都为省代提供得天独厚的资源,专门规划,专属定制,专点投放,帮助省代的甜品帝国蒸蒸日上,创造消费狂潮。

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成为酒窝甜品省级代理,实现您的餐饮帝国梦。

百味之首 酒窝甜品独创省级联盟,引领时尚餐饮帝国模式

结语:

成功的运营模式来源于酒窝甜品的不懈努力,今后酒窝甜品将不断打造新的创业项目和子品牌,引领整个餐饮市场走上质的飞越,也为更多的创业者开天辟地,提供商机。

愿有志之人一起加入我们的常胜大军,一起实现辉煌人生。

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NO.3 本周最佳壁纸:Apple Music服务正式上线

威锋网讯,Apple Music 服务已经于上周正式上线,虽然目前国内用户还无法体验这项音乐流服务,但 Apple Music 毫无疑问是过去一周苹果最闪耀的明星,因此今天为大家带来的本周最佳壁纸为-全新的音乐流服务 Apple Music。

2015 年苹果全球开发者大会(WWDC 2015)在美国旧金山正式开幕,本届主题为“the epicenter of change.(变革的中心)”。从专业的音乐人到听歌看书的学生,都能在 Apple Music 里找到属于自己的音乐方式。这一应用以这样一种简约而优雅的方式,来改变大家的音乐体验。目前用户通过 iOS 设备,OS X 和 Windows 的 iTunes 都可以体验到 Apple Music,而稍后这项音乐流服务还会登陆安卓设备。

本次为你带来的壁纸一共有多款,并提供 iPhone,iPad 版本下载,感兴趣的锋友可以选择适合自己的壁纸,点击这里进行下载。

注:壁纸选自 iDownloadBlog,文字由威锋网编辑。

NO.4 餐饮O2O模式大比拼 谁将笑到最后

  近期随着饭统网的倒闭,而引发了很多互联网观察者对餐饮O2O这个行业有了比较大的质疑,做为一名O2O行业的从业者,我想简单说说我自己的认识,供大家来参考。

  

 

  模式1:预订模式

  代表网站:饭统网 (网站倒闭,目前已经打不开)

  饭统网应该来说是这个模式的先驱,一家网站的死去,我们没有办法去彻底否定这种模式,但是从国内的餐饮企业对预定模式的需求而言,实际上并没有那么大,很多品牌餐厅,都是排长队等空位的,预订模式无法给商家创造额外的价值,只是单纯的把商家的用户拉倒网站上来预定位置而已,比如像外婆家这样的企业,甚至将用户排队等候做为一种营销方式,那他怎么可能会看中预订模式呢?生意差的餐厅就更不需要了,用户根本不会因为抢不到位置而需要去预定。

  所以在受到团购等模式的冲击下的饭统网,最后没有转型成功而宣布倒闭。

  模式2:纯平台模式

  代表网站:饿了么 (估值接近1亿美元,已经完成C轮2500万美元融资)

  饿了么模式是纯平台的模式,从最早的学生市场开始做,说到外卖很多人第一时间想到的肯定是饿了么,饿了么的短板之处在于他没有自主的配送团队,配送均有商家自配送以及第三方配送团队来完成。并且饿了么由于由于他从学生市场开始做,所以人均客单价大约在18~20元,网站采用的是管理费+竞价排名的盈利模式,所以这是一种常见的互联网收费模式。

  目前饿了么正在逐渐在中高端市场衍生,虽然饿了么可以将量做得很大,但是由于都是小型商家,不到20元的客单价,商家需要承受比较重的配送负担,这类纯平台的中低端外卖O2O平台,前期做量比较容易,后期挑战很大。

  模式3:同城即时物流+平台模式

  代表网站:点我吧 (已经完成A轮融资约500万美元)

  可能很多人会不理解这类模式,会把他和饿了么混为一谈,而实际上,点我吧和饿了么是完全不同的模式,首先点我吧更注重是线下即时配送团队和呼叫中心的服务体系打造,属于比较重的模式,但是平台和商家是属于深度合作的,平台除了提供平台之外,还会承担商家的物流配送和客服服务等。模式重,但是更稳,尤其是抓住了即时物流这个需求,一旦成功,会是一种比饿了么更可怕更稳健的模式。目前点我吧在杭州和上海两大市场提供服务。

  点我吧定位相对中高端,目标用户是白领和中高薪阶层,提供外婆家,新白鹿等品牌商户的外卖服务,客单约在100元左右,盈利模式为商家分成以及物流配送费用。模式的短板在于比较重,同时这个短板一旦突破,也将成为企业最核心的竞争力。

  其他一些尚未成气候模式就不一一列举了,目前市场中的三种创业型的餐饮O2O模式,笔者认为,将来饿了么和点我吧这两类模式会有的一拼,但是总体而言,餐饮O2O中,外卖一定会是个大趋势,谁掌控了外卖市场,谁就会掌控未来的本地生活市场。

NO.5 3种餐饮O2O模式谁将笑到最后

餐饮O2O 饭统网 饿了么 点我吧

近期随着饭统网的倒闭,而引发了很多互联网观察者对餐饮O2O这个行业有了比较大的质疑,做为一名O2O行业的从业者,我想简单说说我自己的认识,供大家来参考。

模式1:预订模式

代表网站:饭统网 (网站倒闭,目前已经打不开)

饭统网应该来说是这个模式的先驱,一家网站的死去,我们没有办法去彻底否定这种模式,但是从国内的餐饮企业对预定模式的需求而言,实际上并没有那么大,很多品牌餐厅,都是排长队等空位的,预订模式无法给商家创造额外的价值,只是单纯的把商家的用户拉倒网站上来预定位置而已,比如像外婆家这样的企业,甚至将用户排队等候做为一种营销方式,那他怎么可能会看中预订模式呢?生意差的餐厅就更不需要了,用户根本不会因为抢不到位置而需要去预定。

所以在受到团购等模式的冲击下的饭统网,最后没有转型成功而宣布倒闭。

模式2:纯平台模式

代表网站:饿了么 (估值接近1亿美元,已经完成C轮2500万美元融资)

饿了么模式是纯平台的模式,从最早的学生市场开始做,说到外卖很多人第一时间想到的肯定是饿了么,饿了么的短板之处在于他没有自主的配送团队,配送均有商家自配送以及第三方配送团队来完成。并且饿了么由于由于他从学生市场开始做,所以人均客单价大约在18~20元,网站采用的是管理费+竞价排名的盈利模式,所以这是一种常见的互联网收费模式。

目前饿了么正在逐渐在中高端市场衍生,虽然饿了么可以将量做得很大,但是由于都是小型商家,不到20元的客单价,商家需要承受比较重的配送负担,这类纯平台的中低端外卖O2O平台,前期做量比较容易,后期挑战很大。

模式3:同城即时物流+平台模式

代表网站:点我吧 (已经完成A轮融资约500万美元)

可能很多人会不理解这类模式,会把他和饿了么混为一谈,而实际上,点我吧和饿了么是完全不同的模式,首先点我吧更注重是线下即时配送团队和呼叫中心的服务体系打造,属于比较重的模式,但是平台和商家是属于深度合作的,平台除了提供平台之外,还会承担商家的物流配送和客服服务等。模式重,但是更稳,尤其是抓住了即时物流这个需求,一旦成功,会是一种比饿了么更可怕更稳健的模式。目前点我吧在杭州和上海两大市场提供服务。

点我吧定位相对中高端,目标用户是白领和中高薪阶层,提供外婆家,新白鹿等品牌商户的外卖服务,客单约在100元左右,盈利模式为商家分成以及物流配送费用。模式的短板在于比较重,同时这个短板一旦突破,也将成为企业最核心的竞争力。

其他一些尚未成气候模式就不一一列举了,目前市场中的三种创业型的餐饮O2O模式,笔者认为,将来饿了么和点我吧这两类模式会有的一拼,但是总体而言,餐饮O2O中,外卖一定会是个大趋势,谁掌控了外卖市场,谁就会掌控未来的本地生活市场。

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